Küçük bir mutfaktan, sayfalar boyu.

Hikâye

Önce kokuydu, sonra defter.

Defne, mimar olarak çalıştığı yıllarda mutfağa kaçar gibi geçti. Önce evdeki dolapta bir tarif defteri, sonra kapı önünde dostlara teslim edilen küçük kutular oldu. Tatlı Masal, ev pastacılığını “dergi okur gibi” okuyan bir tatlı atölyesi olarak doğdu: her sayı bir tabak, her tabak bir bölüm.

Bugün küçük bir ekibiz; iki kişiyiz, bir fotoğrafçımız var, üç gelişiyoruz. Hız, hacim ya da indirim yarışına girmiyoruz. Yerine, taze tereyağı, kış için saklanmış gül suyu ve elden katlanan kremalarla çalışıyoruz.

Süreç

Bir sipariş, dört bölüm.

I. Talep — Bir cümle yeterli. Pasta için kişi sayısı, tema; kurabiye için kutu adedi, alerjen notu. Aynı gün cevap.

II. Tasarım onayı — Renk, kat, aroma, figür kararlarınızı küçük bir tasarım kartında topluyoruz; onayınızla üretim takvimine geçiliyor.

III. Hazırlık — Üç günden taze; pasta katları gece dinlendiriliyor, kremalar günün sabahı çekiliyor. Tüm üretim süresince fotoğraf gönderiyoruz.

IV. Teslim — Soğuk zincir kuryesiyle elden teslim; gün ve saat dilimi siparişte netleşiyor.

Felsefe

“Sınırlı” bir tercihtir.

Haftada belirli sayıda sipariş alıyoruz. Kapatma tarihimiz olduğu için bazen sizi kibarca bir sonraki haftaya yönlendirmemiz gerekebiliyor. Bunu, kendimiz ve siz iyi olalım diye yapıyoruz.

İddialı reklam diline güvenmiyoruz; bunun yerine bir tabakta ne olduğunu yazıyoruz. Tarifin başındaki cümle hep aynı: tereyağı oda sıcaklığında, sabırlı olun.

Kampanya dönemi yok; sezonluk seçki var. Bayramlarda kapanış günlerimizi sosyal hesaplardan değil, sipariş yazışmasında size bireysel olarak iletiyoruz.